食材成本持续上升
商用制冷设备一般是指电冰箱、平冷工作台、制冰机、雪花机、冷库等。其主要构成件为压缩机、保温材料、电子控制系统。市场上常见的部分制冷设备正常使用年限为8-10年，作为“电老虎”，用了十年的冰箱耗电是初使用时的两倍。所以，如果冰箱出现噪声过大、耗电较大、制冷效果差、漏水、运转时发生颤抖等情况，就要更新换代了。
所谓的二八定律又叫做80/20定律，它被广泛应用于社会学及企业管理学等。对于厨房设备企业来说，就是80%的利润来自它20%的项目，要实现厨房设备企业利润大化，就要把握好二八定理，以此来进行资源的合理分配、确定产品的受众，抓紧那20%的部分所创造出的价值。
这是个餐饮业薄利的时代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持续上升。在此背景下，中央厨房可吸纳与转化涨价因素，以保持餐饮企业的获利能力，提升毛利空间，成为了新的利润源。中央厨房的优势在于：餐饮出品标准化、运营模式工厂化，体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营、科学化管理的餐饮发展趋势。
