烘焙圈子：快速发展中的烘烤设备·烘焙新店该怎么选择面包烤箱呢？
随着烘焙技术的迅速发展，烘烤设备的种类不断丰富，有隧道炉、旋转炉、电烤箱等等。从近几年的大数据看，国内的烘焙市场增量不断在扩大，这也促进了烘烤设备市场的快速发展。
目前，烘烤设备的种类日趋丰富，有隧道炉、烤炉、烘烤炉、旋转炉、电烤箱、烤箱、电烤炉、烘焙机等等，其可烘烤面包、糕点、面点、烤鸡、烤鸭等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节，十分方便、快捷，食物色泽、口感较好。
据了解，隧道炉主要采用对流传热方式，通过热的传导、对流、辐射完成食品烘烤的隧道式机械设备，其可通过PLC智能型控制系统，实行智能化控制，并且传动变频调速，可实现无级变速，具有生产效率高，节省人力，烘烤品质稳定等特点。
同隧道炉相比，旋转炉烘烤产品更灵活，不过，其也采用对流传热方式，主要利用多种不同的能源加热燃烧室，通过热交换器和风机将热风送进炉膛，进而对炉内物品进行烘烤设备。该设备采用特殊风道设计，充分地保证对流，确保炉内温度分布均匀，三段式可调风口，以便更好地满足不同制品、不同季节对烘焙食品质量的特殊要求，确保烘烤品质。
其实，烘烤设备采用对流传热方式，烘烤速度更快，更均匀，烘烤品质相对更好，同时节省能源。由于热空气直接吹到食物上，而不是仅仅围绕在食物周围，所以食物在对流烤箱中烹饪速度提高了大约25%。另外，通常食物在烤箱中，空气会变得有点潮湿，因为水分不能逃逸。而通过对流传热方式，产生干燥的气氛，烘烤的产品不会褐变，口感和品质更好。
毋庸置疑，烘烤设备的出现为烘烤面包、糕点等产品带来方便，并且保证产品的风味口感和品质。
无锡好麦机械制造有限公司成立于2003年，是一家专业从事烘焙机械制造和销售的公司，拥有强有力及专业的研发、技术、售后团队，并密切关注食品机械制造生产的发展趋势，能根据客户的需求，开发、生产高品质的成套设备，一直是国内外面包房、食品厂、大型超市、酒店等单位信赖和满意的合作伙伴。
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烤箱等烘焙器具带动烘焙食品的发展
这些年来，我国烘焙食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变，我国烘焙食品近几年一直保持两位数的增长，其增长速度远超过食品工业平均增长速度。
新手烘焙该怎么选择面包烤箱呢？
我相信很多决定开始走上烘焙之路的姑娘和我一样，都有文艺的气质和一颗骚动的心，觉得烘焙是一件美好的事情，轻轻地搅拌，优雅地裱花，带着手套从烤箱里拿出一盘香气四溢、颜值在线的点心，多么美好的画面！告别中式厨房里的油烟吧，不会做饭没问题，咱们会做烘焙呀！
哈哈哈，言归正传，学习烘焙的第一件事就是要给自己选择一个合适的面包烤箱，一个好用的面包烤箱绝对能够让你在烘焙之路上走的更加顺畅的！那么什么样的面包烤箱才是适合自己的呢!别急，接着往下看！
首先，面包烤箱最好不要选的太小，虽然它便宜、小巧玲珑看起来萌萌哒。但是！太小的面包烤箱没有温度恒定的功能，时间越长温度越高，如果你不能很好的控制时长那么做出来的西点基本就废了。
第二，要根据人数来选择面包烤箱的大小。现在的家用面包烤箱主要有嵌入式和外置式两类，如果你没有一个足够大的厨房和非常频繁的使用面包烤箱的需求，就放弃嵌入式选择经济实惠的外置式烤箱吧。一般来说30-35L的烤箱会比较合适，因为太小的烤箱温度不稳定，而且食物离发热管的位置太近，如果你家人少，至少选择25L的烤箱吧，如果你家有3-4个人可以选择40L左右的烤箱。而同样容积的烤箱，尽量选择内胆比较高的吧。
第三，就是面包烤箱的基本功能不能少，无论你选择什么价位的面包烤箱，以下几个功能必须要有：
1、温度控制功能，也就是说你的烤箱必须要有恒温的功能，一般温度范围在30-250度，但注意有一些烤箱其实是从70度开始控温的，做烘焙其实都没有问题，但如果你有30度的低温，就可以用来做发酵箱比如做酸奶什么的。
2、三段火力控制功能也就是说你的烤箱应该有这三种加热选项：上加热、下加热和上下同时加热，大部分的烤箱都是满足这个要求的，只是注意有部分烤箱虽然号称三段火力，但其实只有上加热和上下同时加热两种选项。
3、烤架至少分三层为了满足不同食物的加热需求，烤箱的内胆高一些更好用，然后里边设置的烤架位置多的更好用，至少应该有上中下三层。其它会加分的功能加热程序选择功能一些中档的电子烤箱会有事先编制好的加热程序以供选择，这样在烘焙过程中会自动改变加热时间、加热方式或转动食物等，会比较方便、成功率高，但就少了一些自己烘焙的乐趣。
4、自动除油、消毒功能烤箱的清洁也是比较常见的问题，有的烤箱底盘可以抽出，或者是自带除油功能，对于一些“懒癌”患者来说就非常重要了。还有一些烤箱会另外配备一根紫外线加热管，不但加热速度快，而且能够高温消毒，当然价格也会比较高一些。
5、附赠小工具除了烤架之外，最好有赠送的烤盘、抓手等小工具，会方便很多。
